饭店红烧茄子的做法 ，口感软糯，下饭真的太香了

红烧茄子是一道常见的家常菜，不少家庭和饭店也都经常做这道菜，下饭、拌饭非常不错。

用料:

茄子两个，肉末一两，西红柿一个，青椒五片，红椒五片。

制作流程:

1. 茄子去头清洗干净切成滚刀状。西红柿切成片。青、红椒各切五片。
2. 锅中放入多点的油，大概油温150度左右把茄子放进去炸至表面金黄色后捞出滤油备用。
3. 另取锅把青椒炒香后把西红柿放进去炒至它融化成汁，再把肉沫放进去翻炒，加点酒去腥，炒到肉沫熟了放点豆瓣酱进去炒出红油，加适量的水进去，用蚝油、生抽、盐、鸡精、白糖调好味后把炸过的茄子放进去翻炒均匀，用生粉勾芡即可出锅食用了。如果颜色不够就加点老抽进去调色。

要点:

1. 炸茄子的时候一定要炸透，不然吃起来会有股生味。
2. 炸茄子的时候油温不要太高，油温太高炸出来皮会有点硬。